“三高”是心脑血管疾病的罪魁祸首，它严重危害着现代人的健康。因此，特提请人们，尤其是老年人，更应该在平日里做好“三高”防治工作。专家介绍，日常生活中的饮食是防治疾病的重要方法，对于三高人群来说，更有很多食物可以起到降压降脂的作用。今天就为大家介绍以下几种“三高人群”应经常吃的食物的功效和菜肴、做法。
一、香菇功效：现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。
推荐菜肴：香菇汤。
做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。 二、茄子功效：紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P。维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。
推荐菜肴：蒜香茄子。
做法：茄子1根，洗净、切开，置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。 三、芹菜功效：意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻～克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。
推荐菜肴：凉拌芹菜。
做法：芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。 四、苦瓜功效：苦瓜，蔬菜王国里的翡翠，外表晶莹剔透，口感苦而清新，是夏季必不可少的蔬菜。苦瓜含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，对糖尿病患者大有益处。苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
推荐菜肴：凉拌苦瓜。
做法：苦瓜切细丝，锅内水烧开，加一滴油少许盐，把苦瓜丝焯一下，捞出过凉水，滤干水分待用，加盐、少许糖，锅内热少许油，加几粒花椒炒一下，连油一起倒在苦瓜丝上，拌匀即可。注意：患有慢性肠炎的患者不宜多食苦瓜，食用时宜急火快炒，不宜长时间的炖煮。
五、柿子椒功效：辣椒含有维生素C的比例在所有食物中是最高的。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。
推荐菜肴：凉拌椒丝
做法：柿子椒切细丝，猪瘦肉切丝，锅内水烧开，加一滴油少许盐，把青椒丝焯一下，捞出过凉水，滤干水分待用，加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴，锅内热少许油，加肉丝炒熟，再加几粒花椒炒一下，连油一起倒在青椒丝上，拌匀即可。注意：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎用辣椒。
六、豌豆苗功效：健脾益气、利尿降压;对高血压病、慢性肾炎、慢性肠炎、营养不良性水肿有疗效。
推荐菜肴：清炒豌豆苗
做法：鲜嫩豌豆苗克，植物油、味精、料酒、精盐皆适量。把鲜嫩豌豆苗洗净，切成小段，投进油锅，用旺火炒熟，加料酒、精盐、味精。赞赏
