最近正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场。

眼下，春暖花开，竹笋在春雨后也开始纷纷冒出地面，成为人们餐桌上的美味。笋，在我国自古被当作“菜中珍品”。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

可不要贪吃哟

最近，医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。医院，3月1日至31日，内镜室经对名病人胃镜检查后发现，有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。

笋一次不可多吃，因为笋中含粗纤维很多，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜。

笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。

笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁左右尤其应注意不宜多吃笋。

由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

可是，即使是这样，也浇灭不了吃货们吃春笋的热情。那么，既然阻止不了大家，索性就让小掌君“助纣为虐”一次吧！

一波春笋做法大全来袭，拿走不谢！

哈~哈~哈~哈~

用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可

用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁

2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用

3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色

4、倒入豌豆一起煸炒片刻

5、倒入步骤2的春笋丁

6、加一小勺料酒炒匀

7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟

8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅

用料：春笋克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

1、准备材料

2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块

3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水

4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块

5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料

6、炒出香味，加入适量的辣椒酱

7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水

8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可

用料：春笋1个、腊肉克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油2汤匙

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可)

2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮

3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝

4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油

5、放入老干妈酱炒匀

6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片

7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅

用料：春笋克、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺

1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放

5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)

6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

用料：春笋1根、荠菜1把、明虾克、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许

1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用，锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用

2、春笋切薄片，荠菜彻底挤干水分后切成碎末，锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出，用余油接着放入春笋煸炒

3、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟，将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可

用料：春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、

1、准备食材，春笋切滚刀块

2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用

3、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替，醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)

4、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄

5、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟

6、大火收汁，出锅撒上葱花

用料：春笋2根、猪大排克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根

2、春笋切成块状，姜切片

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水

5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可

小伙伴们，赶紧分享给周围的吃货朋友们吧。

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长按







































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