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小蒜也叫野蒜，野藠头，在阴历二月的春天，山坡上水沟边，一丛一丛的嫩绿。

它含有很多的钙元素和磷元素等无机盐，对于小孩子的身体发育和骨骼的发育是非常好的，所以适当的去食用一些野蒜可以达到强身健体的功效。

野蒜这种蔬菜，跟我们吃的葱是有点像的，但它没有葱那么大，营养价值却比我们葱的营养价值要高。东安大帝国首发，转载请注明来源。

没有接触过中医，估计很难想象这种看着像大蒜的野蒜，实际上是一种古老的中药，到底古老到什么程度呢？

简单地说这是中国蒜的祖宗级别的食材，因为汉代之前的蒜基本都是这个，我们现在市面上常见的大蒜是汉代张骞出使西域时带回来的。

这种被很多人成为野蒜的植物叫做薤白（XièBái），作为中药在《肘后方》中叫做薤根，在《陆川本草》中叫做藠头，《中药形性经验鉴别法》一书中称之为野蒜、小独蒜。

薤白的来源为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。作为药用的话，在夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。

对于薤白的药用机理与功效，说得最详细且透彻的要数清代名医黄宫绣编著于乾隆34年的著名药学著作《本草求真》这本医学古籍了。此书中记载：

薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；

气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。

是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实通气、滑窍、助阳佳品也。功用有类于韭，但韭则入血行气及补肾阳，此则专通寒滞及兼滑窍之为异耳。

据研究，它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化。也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

野蒜也不是所有人都适合吃的。禁忌人群有气虚者、发热病人慎服。适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

野蒜的功效

1.增进食欲

野蒜性温味辛，用来炒食，味道鲜美，可以增进人的食欲。

2.补充营养

野蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。

3.促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

食用菜谱

野蒜炒肉片

野蒜炒鸡蛋

另外，除了以上几种吃法，野蒜还可以包包子，包饺子，都是一道让你胃口大开的美食。