小根蒜的营养惊人
小根蒜，也叫沈阳人称它为大脑泵（二声）、大脑瓜。好多人都爱吃，不过烦的人也不少。这东西到底好不好呢？
据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
保健上传统中医学认为小根蒜（薤白）具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。
豪华版凉拌小根蒜
小根蒜的致命缺陷是有股土腥味，就算是它有营养，但是好多人一想到这个土腥味就受不了。。。
如何消除小根蒜的土腥味这里有办法。
做法：野蒜摘洗干净，切细小短块，然后加入适量盐，抓匀。然后将鱿鱼切丝焯水，加入焯过水的木耳和生红椒丝。根据加入各种调料拌匀。
鱿鱼的味道能中和小根蒜的土腥味。
吃了小根蒜不敢说话了？
确实有人就因为小根蒜有味儿，不敢在白天吃，怕不礼貌。
这个味道到底能不能除去？咱有妙招！
（1）吃过小根蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。
（2）吃过小根蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。
（3）吃过小根蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。
小根蒜鸡蛋饼
做法：
1.把野蒜摘净，洗好了切成段。
2.把水、面、油、蛋放到一起，搅拌，再放些盐进去。
3.把切好的蒜放进去。
4.锅里倒油，热了后，下锅，一块一块的摊饼子。
5.盛出来就可以开吃了。
小根蒜的营养丰富，里面含有的蒜氨酸经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，且溶于水中。蒜酶催化反应温度为35℃。所以加热后就没有那个冲味了。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
小根蒜也能炒温热型便秘
做法：
1.把野蒜摘净，洗好了切成段。
2。将鸡蛋炒熟。
3.把切好的蒜放进去。
4.炒熟即可。
小根蒜含有蒜氨酸，长期服用在降血脂、提高身体免疫力、杀菌、抑菌、抗感冒、抗衰老、促进血液回圈、防癌抗癌等方面功效显著。它也对危害人类的多种病原菌有抑杀作用。
小根蒜别贪多
虽说小根蒜有营养，但是大伙也别贪嘴，多吃也不行。过多生吃小根蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。
注意：阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于小根蒜蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎。
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