红豆、绿豆、黄豆、

黑豆、荷包豆、眉豆……

在我们的生活中，

琳琅满目的豆类食品

充斥着我们的味蕾，

怎么吃才能养出好脾胃呢？

今天就让我们来揭秘

补脾健胃的“豆中之王”——黄豆！

黄豆，又名大豆、枝豆、毛豆等，原产于我国的黄河流域，栽种历史已超过年。据考证，我国古籍中记载，五谷中的“菽”，就是指黄豆，而中国的黄豆从古到今皆闻名世界，所以中国也被称为“大豆王国”。

　　黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，其蛋白质含量不仅高，而且质量好，其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质相似，也是人体摄入所需要的比值，所以黄豆的营养成分很容易被消化和吸收。 　　黄豆的脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被吸收，同时黄豆中也含有丰富的钙、镁、磷、钾等无机盐，还含有多种微量元素，更有助于营养成分被人体消化吸收。因此黄豆便享有了“豆中之王”、“营养之花”的美誉，在当代被人们称为“植物肉”或“绿色的乳牛”。

中医认为，黄豆性平、味甘，具有健脾宽中、益气补血、润燥消水、通便解毒的功效，非常适合用于治疗脾气虚弱、消化不良等症状。

　　黄豆的食用方法有很多，可以炒着吃、煮熟吃还可以做成豆腐吃，这三种吃法的蛋白质消化率分别为50%、65.5%和92%~96%。黄豆制品种类很多，传统的包括豆浆、豆腐、豆芽、豆皮等，结合多样的烹饪方式，便可以制作出各种美味的脾胃养生美食。食用黄豆需注意的小TIPS

1、在食用黄豆时需要注意，虽然炒黄豆又脆又香，很受人喜欢，但它对健康是有害的。因为黄豆炒熟吃，不但妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血细胞凝集素等有害因子不能再干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生，会引起腹泻、呕吐等中毒现象。

2、食用鲜豆浆时应先取汁入锅，旺火煮沸后，中火再煮半小时，以消除其中的皂苷素和抑肽酶等物质。

黄豆美食推荐黄豆笋干丝

黄豆克、水发笋干克

酱油50克，盐1克，味精少许

　1、将黄豆洗净备用；

　2、水发笋干切成细丝备用；

　3、黄豆与笋干一起入锅，加水到淹没材料；

　4、用大火烧开，再用小火焖煮2小时；

　5、见豆将酥烂时，加入酱油、盐，再焖煮1小时，至汤浓豆酥，转用中火收汁；

　6、最后加入味精，不断翻炒到汁液粘稠即可上碟。

（本文转自“陈李济补脾益肠丸健康之家”







































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