慢性肠炎多由细菌、病毒等感染引起，也可以是过敏、变态反应等所致。中医将慢性肠炎大致分为脾胃气虚型、脾肾阳虚型、肝郁型和湿热型型。
慢性肠炎在受寒、进食油腻食物、情绪波动、过度劳累后症状都会加重，所以在饮食上要注意。
慢性肠炎患者平日要尽量忌食下列食物。
牛奶牛奶性平、味甘，是大多数慢性肠炎患者不宜饮用的，原因是牛奶虽有补虚损、健脾胃的功效，可也有滑润大肠的作用，有些特别敏感的患者饮用后，很快就会出现肠鸣、腹泻，因此慢性肠炎患者应慎服牛奶。
瓜果主要指各种性味寒凉的瓜果，如西瓜、香瓜、黄瓜、香蕉、桃子、柿子、枇杷、生梨等。因为寒凉会损及脾阳，又易滋生湿邪，困阻脾胃的运化功能，有的寒性瓜果还有滑肠作用，从而导致腹泻频作。很多患者夏季吃西瓜往往会引起腹泻，就是一个明显的例证。
土豆土豆含有大量的膳食纤维，具有促进肠胃消化的功能，但对于慢性肠炎患者，尤其是伴有腹泻的人群来说，非常不适宜。另外，土豆还属于易产气食物，可以引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性肠炎患者原有的症状。
蜂蜜蜂蜜具有润肠通便的功效，对于慢性肠炎患者不适用，因为会加重腹泻的症状；另外，蜂蜜的主要成分是糖分，摄入过量糖分，对于肠胃功能虚弱的慢性肠炎人群来说，可能会难以吸收，就会在体内酵解产生大量气体，加重腹胀、腹痛等症状。
豆浆这里主要说的是含黄豆的豆浆。因为大豆配糖体会使肠壁表面光滑、排便顺畅，所以慢性肠炎伴有腹泻的人群要慎食；另外，豆浆中含有一定量的低聚糖，对于肠胃功能差的人群容易引起打嗝、肠鸣、腹胀等不适。
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