炼足金品质创百年名店
根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，有两种芽类蔬菜分居榜单的第一和第六名，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
有人会说了，这不起眼的豆芽有什么了不起的呢？
可别这么说，豆芽你吃了这么多年，未必就了解，它可真是名副其实的“长寿菜”！
名副其实的长寿菜
自古得到中医认可
韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
哈尔滨医院高级营养师陈英云介绍：
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
01李时珍：解酒毒、热毒、利三焦
李时珍在《本草纲目》里记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。
02抗衰老，助长寿
豆芽之所以在诸多蔬菜中脱颖而出，是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。
03此时最要吃，润冬燥
每年到了这个时节，气候都很干燥，一些个和干燥相关的疾病都蜂拥而至，什么哮喘、鼻炎、气管炎等呼吸系统疾病，还有口干舌燥、嘴唇脱皮、皮肤瘙痒……而豆芽菜是最适合用来补充水份的菜，还能够帮助降火。
04变成芽，营养更丰富、更好吸收
对于中老年人和儿童来说，一个是肠胃功能减弱，一个是肠胃功能发育不完善，这吃一些容易消化吸收的东西最好，那豆芽就是非常好的选择。
以黄豆芽为例，黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1~2倍，维生素B2增加2~4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。
05消除疲劳，更有精神
而对于白领、上班族来说，豆芽更是低脂肪、低热量，又能帮助消除疲劳、提高精力的绝佳选择。因为豆类在转变成豆芽之后，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
06分解有毒物质，抵抗癌症
据《中国妇女报》报道，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到对抗直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
07维生素更丰富，保护皮肤
比起发芽前的豆子，豆芽成分发生了一系列的生化反应，如干豆基本上不含维生素C，但发芽后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外它还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E。
08清血管、防胆固醇堆积
发芽后的豆子，维生素C大量增加，由于这丰富维生素中的核黄素，起到了清除血管壁胆固醇堆积的作用。所以使长期食用绿豆芽的人，得以有效预防心脑血管方面的疾病。不仅如此，核黄素还对口腔溃疡起到有效的预防作用。
凉拌黄豆芽用料：
黄豆芽克、红辣椒1个、青椒1个；香菜2根、辣椒油2茶匙、醋3茶匙、酱油3茶匙、花椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、朝天椒5个
做法：
把豆芽洗干净，把辣椒切成丝，放一起。把朝天椒切碎，香菜切段。用锅把水烧开，然后放下豆芽和辣椒丝一起烫，烫两分钟左右关火，再让它在锅里泡一分钟。烫好后把豆芽捞出来，放冷水冲凉。然后把豆芽滤干下水，放盘里，依次放入朝天椒，香菜，盐，白糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉。拌均匀就可以吃了！
素炒绿豆芽做法：
豆芽洗净沥干备用，葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用；锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽；均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味；再继续翻炒一会儿即可出锅。
这里还有几个民间常用的食疗方子，大家可以记一下：
绿豆芽与韭菜同炒，或单炒绿豆芽，均可防治老年及幼儿便秘。
高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，可治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
温馨提示：
豆芽要吃短一些的，两厘米左右时维生素C含量最高，随着长度增加，含量降低。
绿豆芽性寒，容易损伤胃气，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
还等什么，赶紧告诉家里做饭的嗯，今天就来盘炒豆芽吧！
（内容来源于网络）
