栗子是人们生活中被公认的一种富含营养的养生食物，深秋时分正是栗子丰收的季节。

　　栗子的营养成分包括糖、淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP和钙、磷、铁、钾等无机盐等。现代医学专家指出，栗子所含有的不饱和脂肪酸和多种维生素对血压高、冠心病和动脉硬化等疾病有比较好的预防和治疗的功效；同时中医典籍中也指出，栗子也是一种补养治病的良药，有养胃、健脾、补肾、壮腰等功效。人们常食用，可有保健养生的作用，老年人常食之，则可以达到抗衰老、延年益寿的目的。

　　由此可见，栗子可以说是秋季养生的黄金食材。

栗子的常见吃法

　　栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。

　　南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。

　　北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨。

　　对于栗子，多数人熟吃，其实生食栗子补肾的效果大大超过熟食。生食时要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点点咽下去才能起到保健效果。

如何挑选与保存栗子？

　　鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质；其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

　　栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

　　栗子炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，属正常现象，吃了对身体没有危害。

　　在保存栗子的时候，要放在干燥通风的地方，注意防止霉变。新鲜栗子容易变质霉烂，已变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。

生栗子快速去皮小妙招

　　栗子虽然很好吃，但剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮方法：先将生板栗一切两瓣，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗子皮就会轻松脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生栗子的营养成分。

最后，为大家推荐两款以栗子为食材的——

+秋季美味养生汤+

栗子煲鸡汤

健脾养胃，对脾气虚弱，运化无力等症状有良好的调理功效。

、鸡1只

、栗子适量（栗子口感偏甜，可根据个人口味定量）

、姜片约3片

、把鲜鸡洗净，并切成块状，沥干水。

、汤煲注入蒸馏水（清水）猛火烧开。

、水烧开后，放入沥干水的鸡块和姜片，猛火煲半小时。

、猛火煲半小时后，加入去皮的栗子，转中火煲1小时。

、收火后下盐调味，一煲健脾养胃的栗子煲鸡汤就完成了。

栗子红薯排骨汤

补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，通便排毒。

、栗子适量（栗子口感偏甜，可根据个人口味定量）

、红薯适量（根据个人口味定量）

、排骨2根

、红枣克，

、姜片约3片

、把排骨洗净，并切成块状，沥干水。

、栗子去壳去衣；红薯去皮，切成大块；红枣洗净，拍扁去核。

、汤煲注入蒸馏水（清水）煮沸，放入排骨、栗子、红枣和姜片，猛火煮20分钟，转小火煲1小时。

、放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味，一煲补气健脾的栗子红薯排骨汤就完成了。

　　需要注意的是，栗子虽有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”之功，但应该适量吃，不能当作主食。栗子吃多了会滞腻和引起消化不良，因而婴幼儿、脾胃虚弱、患有慢性胃肠道疾病的人群，不要一次过大量吃栗子。栗子较甜，糖尿病患者食用时更要严格控量。

　　脾胃虚弱的人群，为了避免出现“虚不受补”的情况，可选择使用陈李济补脾益肠丸，再配合各种栗子养生膳食，达到补中益气，健脾和胃的良好效果。

　　脾主运化、胃主受纳，若因饮食不节，劳倦内伤，久病缠绵，均可致脾胃虚弱。广州陈李济“补脾益肠丸”正是根据此中医理论及疾病的特点研制出来的，其分内外两层，内层治标，在十二指肠或小肠中崩解，发挥涩肠止泻、解痉止痛、止血、生肌消肿的作用，加速炎证和溃疡组织的修复、愈合，提高药物的疗效。外层治本，在胃中崩解，小肠吸收，发挥全身作用，具有补中益气、健脾温阳、补血生血的功效，使脾气健运、气血生化有源，增强体质。