膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介：

肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物。

其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。

肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。

肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，肉豆蔻醚具有一定的毒素，会影响人的神经系统，使人产生幻觉。

在吃之前可以用面粉把肉豆蔻包住煨一下，或者干炒一下，让肉豆蔻醚挥发，以减少肉豆蔻醚对人体的危害，并且这样肉豆蔻也会更香。

也可以直接到药店购买加工过的肉豆蔻，效果也一样。

基础知识一览

别名

肉果、玉果

性味

辛、苦、温

归经

脾；胃；大肠经

功效

温中消食、固肠止泻

小试牛刀

1、治疗胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症状；

2、治疗脾胃虚寒所导致的久泻不止；

3、有开胃、促进食欲、消胀止痛的功效；

4、有抑菌抗炎的作用；

膳食食谱

肉豆蔻粳米粥

[材料]

生姜、肉豆蔻各6克，粳米适量

[做法]

1、将生姜、肉豆蔻捣烂，备用；

2、锅中加入适量清水，放入粳米煮粥，粥快煮开时，加入捣好的两味药材，煮成粥可食。

[功效]

治疗腹痛

肉豆蔻陈皮烧鲫鱼

[材料]

鲫鱼克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克、姜10克、大葱5克、酱油5克、料酒5克、盐3克、白砂糖5克、猪油（炼制）15克、淀粉(豌豆)5克、味精2克

[做法]

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出；

2、将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片；

3、将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内；

4、锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即可。

[功效]

化瘀止痛，用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症状

图片来源于摄图网

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