春天，正是春笋尝鲜的好时节。春笋味甘性寒，具有滋阴益血、清热化痰、利嗝爽味、止渴利尿等功效，其味清淡而肉质鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素以及钙、磷、铁等，纤维素和氨基酸的含量尤其高。食春笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；食笋粥，对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学则认为，春笋含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和预防便秘的作用，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病等均有辅助作用。
春笋虽然营养丰富、味道鲜美，但春笋并非人人皆宜，食用时也有很多讲究。哪些人不宜吃春笋？
一、过敏体质的人不宜吃春笋
春天食用春笋“尝鲜”不失为一种享受，然而“尝鲜”引起过敏性疾病（如哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎）也屡见不鲜。有过敏体质的人吃春笋时要格外小心，吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止，如没有反应，可适当再吃点。而已有明确竹笋过敏者则应避免再次食用竹笋。
二、脾虚肠滑者、年老体弱消化不良者不宜吃春笋
竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量进食后，较难消化，会对胃肠造成负担，脾虚肠滑者、年老体弱消化不良者不宜多食。
三、有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者不宜吃春笋
春笋质硬，吃下去时可能划破食管静脉曲张患者血管，它的粗纤维含量较多，也容易使胃肠蠕动加快，可能造成胃肠疾病患者及肝硬化患者胃出血、肝病加重等，因此患有消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者最好不要食用，否则容易使病情加重。
四、儿童及尿道、肾、胆结石患者应少吃或忌食春笋
患有泌尿系统疾病和结石的患者最好不要食用，这是因为春笋含草酸，而草酸很容易和钙结合成草酸钙，草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜吃笋。14岁以下少年儿童也最好不要食用，这是因为草酸还会影响人体对钙和锌的吸收和利用，儿童多吃笋不仅会伤胃，还可能会因为缺少锌喝钙从而影响生长发育。
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