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我想大家都知道，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！这句话，就是告诉大家一日三餐，一个也不能少。工作日的时候，往往晚餐是最丰盛的，因为只有这个时间是大家能有充分的时间享受美食。简简单单的家常便饭就很享受。今天我在下班的时候就做了一个特别下饭的菜肴，搭配主食吃，别提多香了！关键成本也不高，吃着还特别舒坦。今天这道的主角，就是扁豆，它是夏天和秋天大量上市，价格一点都不高，新鲜程度特别好。以前经常用扁豆炒肉丝，焖面等，今天用它和腊肠放一起炖着吃，味道别提多香，能让你比平时多吃2碗饭，大家一定要学会这道菜！

腊肠炒扁豆

By食趣菜菜屋

配料：

腊肠克、扁豆克、老姜适量、蒜适量、辣椒(红，尖，干)50克、葱适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好，腊肠清洗准备干净

2.红辣椒切成滚刀块；腊肠切成片；葱切成段；老姜切成丝;大蒜切成片

3.锅内放适量油烧至6-7成时，将大蒜、老姜爆香锅，然后下入腊肠煸炒至出油放入扁豆大火快炒

4.临出锅前撒入葱段和红辣椒块快速翻炒，放适量盐调味即可

5.成品出图，是不是很简单呢，一盘咸香下饭，清爽可口的腊肠扁豆就搞定啦

烹饪小贴士：

1、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片，红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末；2、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右；3、扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合；有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。4、扁豆主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证；5、特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

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