夏天养生进补宜清补，喝鸭肉汤是个不错的养生方法。夏季是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。但夏季天气炎热，人体新陈代谢加快，能量消耗大，因此要从根本上弥补身体营养的失衡，需清补。夏季人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡，中医养生遵循“热者寒之”的原则，因此夏季常食鸭肉，既能补充蛋白质，又能驱除暑热带来的不适，让人们安度盛夏，是最理想的清补佳品。
鸭肉的营养价值与保健功效：鸭的营养价值很高，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，与其他肉类相比，鸭肉所含B族维生素和维生素E较多，因此既能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能延缓衰老。
肉禽类食品多属温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春末夏初容易上火的季节，多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些鸭肉一饱口福。
鸭汤是夏季的最佳烹饪方式
鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种吃法。夏季最适合煲老鸭汤，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季经常食用老鸭汤，既能补充身体消耗的营养，又可以祛除暑热带来的不适。
煲老鸭汤可加入莲藕、冬瓜等蔬菜，或加配芡实、薏苡仁，既可荤素搭配，营养互补，又能补益虚损、滋阴健脾、增进食欲；鸭汤加入海带，可软化血管，降低血压，尤其对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；鸭汤加入竹笋，对老年人痔疮流血有一定的疗效。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
此外，肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿等病有不错的疗效。
养生食谱参考
一、冬瓜水鸭汤
原料：水鸭1只或半只，冬瓜适量。
调料：葱、姜、料酒各适量。
做法：
1、将鸭去毛及内脏；
2、冬瓜连皮切成块状；
3、配料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，
4、煲两小时，加盐，即成。
功效：清润消暑，利水祛湿，健脾开胃，滋补养颜。
二、酸萝卜老鸭汤
原料：老鸭一只，酸萝卜适量。
调料：葱、姜、花椒、料酒各适量。
做法：
1、老鸭取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用；
2、将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净；
3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时倒入料酒，再放入酸萝卜炒香；
4、加入淹过鸭块的水，武火烧开撇去浮沫，再转为文火；
5、炖至鸭肉烂熟，放鸡精等调味即可食用。
功效：开胃健脾，清热去燥，防治感冒。
三、绿豆老鸭汤
原料：老鸭1只，绿豆适量。
调料：葱、姜、料酒、枸杞各适量。
做法
1、将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗干净；
2、将老鸭倒入开水中焯一会，捞出用清水洗净；
3、老鸭和绿豆一起放入锅内，放入葱、姜、料酒、枸杞；
4、放入没过老鸭的清水，大火烧开，转小火；
5、煮至鸭肉和绿豆都烂熟，调味即可。
功效：清热气、解湿毒。
食用鸭肉的禁忌：
1、感冒时不宜食用鸭肉，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。
2、患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。
3、烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。
4、当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时，暂时不宜吃鸭肉，以免加重病情。
5、因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者均不宜服用。
