中国人觅食，跨越山川湖海，地上走的天上飞的，皆能成为美味。

饮食规律讲究不时不食，而有一小部分美食，因为特殊的身体结构成为例外。

越过了四季，一年到头都能在餐桌上遇到它。

带鱼就是这样的生物，栖于60-米深的外海中下水层，一身紧致的肉质，一层细细的银色脂肪附于鱼表，天生没有阻力的体型。

这种身形让带鱼留下的小小的内脏空间，非常利于保存运输，也因此成为了很多内陆地区的常见海鲜。

正因为保存时间长，印象中，一年四季都是不缺带鱼吃的。

虽说带鱼的肉质紧实，但其脂肪含量要比一般鱼类高，多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链比较长，具有降低胆固醇的作用。

我国传统医学则认为：带鱼性温味甘，能暖胃、泽肤。

在《食物中药与便方》中有描述：带鱼滋阴养肝，急慢性肠炎蒸食，能改善症状，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

而带鱼的烹煮花样众多，似乎就是为了满足人的各种喜好。或干煎、焖烧、煲炖、清蒸等。

前三者更适合冰冻的带鱼，如果是新鲜的带鱼，选择原汁原味的清蒸，最为惊艳！

-食材准备-

带鱼g料酒15g姜片30g

蒸鱼酱汁：姜丝15g青葱段10g干葱头丝15g蒜片10g生抽30g白糖3g鸡精2g清水30g

装饰：青葱丝适量小米椒圈1个热油25g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.带鱼宰杀好洗净，用厨房纸吸干水分，用剪刀剪掉鱼鳍，改花刀切约4cm的段，整齐的摆入盘中，鱼块与鱼块之间夹入姜片，淋入料酒，热水上锅蒸8分钟

2.蒸鱼的时间做一个蒸鱼酱汁：锅里倒油，下入姜丝、干葱头丝、青葱段、蒜片用小火慢慢炒至金黄色，倒入生抽、白糖、鸡精和清水煮至沸腾，过滤出酱汁备用

3.将蒸好的带鱼取出姜片，将蒸鱼碟的汤汁倒掉不要，淋上蒸鱼酱汁，撒上葱丝、小米椒，淋上热油即可开吃

刚淋上酱汁的带鱼块，银光闪闪。

再撒上绿葱丝，小红椒，热油一泼，更显得波光粼粼。

块与块之间，被切成条条的带鱼肉，依旧紧致有型。

用筷子轻轻拨开，肉色雪白，细嫩肥美。

蘸蘸盘底的酱汁，恰好的丰腴，使得口感油润。

刺软肉嫩，味极鲜，滋味甚好~

美味的食物，可以让人忽略了季节性；

都长成这副时时刻刻等待你去吃的模样，对出生日期，就不要过分苛求了~

小主提示

1.带鱼尽量选大条且冰鲜的为好，口感鲜嫩且刺少

2.蒸鱼的时长可以根据大小来增减哦

3.干葱头可以用洋葱、大葱代替，没有的话也可以用多点青葱段制作，葱味也是很足的

#家常菜谱#