昨天去老家摘了一兜香椿芽儿，中午就迫不及待地吃了一顿香椿炒鸡蛋，真得劲儿！
香椿芽营养价值高，含有丰富的营养物质，比如维生素C、矿物质、核黄素、蛋白质、膳食纤维等。具有清热解毒、理气健脾、杀虫等功效。
鲜香椿芽儿香椿芽儿好吃，但也不能多吃。
以正确的方式、适量吃香椿，一般不会有问题，若存在食用不当的情况，可能造成胃肠道不适、慢性病发作、肝肾损伤等坏处：
洗净，切成一厘米的小段1、胃肠道不适
香椿进食过多，体质虚弱的人可能增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠道不适反应；对于阴虚体质者，一次过多的食用，容易引起上火，加重阴虚燥热的症状。
投入开水中，水再度烧开，捞出沥干2、慢性病发作
香椿属于发物，进食过多容易诱发慢性肠炎、痢疾等慢性疾病，也会因此出现相关不适症状。
沥干，拌入鸡蛋3、肝肾损伤
香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，两种均属于毒性物质，在进食过多的情况下，可能会损伤肤脏和肾脏细胞，可能会出现亚硝酸盐中毒的危害。
美味的香椿炒鸡蛋就出锅了总结：虽然香椿芽儿美味，但由于个体的差异，不是每个人都适合食用香椿芽，应结合自身体质酌情食用。
有个广告说地好：香椿虽好，可不要贪吃哦！
