文/卢首君
富硒米是什么米？很多人在第一次听说富硒米的时候都会伴有这样的疑惑。随着生活水平的提高，大米市场的消费正在细分，在解决过温饱问题之后，人们开始追求更高端优质的主食消费品质，而富硒米通过其特有的“硒”元素，站上热选榜单。
?本次笔者走访桓仁雅河乡贵君家庭农场（以下简称“贵君家庭农场”）坐落于山清水秀的本溪桓仁，这里四季分明，阳光充足，非常适合水稻的种植。而贵君家庭农场所种植的水稻，正是近年来风靡市场的“富硒米”。
据悉，硒是介于金属与非金属之间的稀有而分散的半金属化学元素，元素符号Se，号称“防癌之王”，年世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素。据数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。人类有40多种疾病与缺硒有关，如心血管疾病、癌症、消化性溃疡等都与缺硒有关。硒具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、增强免疫力、拮抗重金属、预防癌症等多种功能。硒并不是万能的，但缺了硒是万万不能的。
贵君家庭农场坐落于桓仁满族自治县，这里得天独厚的地理条件和气候条件为稻米种植提供了极大的优势。桓仁满族自治县地处辽宁东部山区，隶属于本溪市。桓仁市属于温带大陆性湿润季风气候，境内四季分明，冬暖夏凉，阳光充足，霜期短，生长季节长。春夏之交多雷雨，日照时间长、太阳年辐射量高为稻禾的光合作用创造了条件，也为的有机转化创造了条件。
昼夜温差大为稻禾中有机物质的积累和硒富集创造了条件。研究证明，白天温度适宜光照强，有利于植物光合作用，产生大量的有机物。夜晚温度降低后，植物的呼吸作用降低，减少有机物的消耗。温差大且光照较强的地区，有利于植物有机物质的积累，提高昼夜温差可以提高植物的光合作用效率。而这些因素的共同作用，为硒的有机转化和富集创造了条件。平均气温较低也为稻禾有机物质的积累和硒的富集创造了条件。在生产实践中要使植物健壮，常常要求较低的温度，即所谓“协调的最适温度”，在此温度下，植株生长虽然稍慢，但营养物质积累多，更加健壮。较低的生长温度还使稻禾生长周期较长，为有机物质积累创造了条件，也为硒的有机转化的富集建立了基础。
贵君家庭农场负责人介绍道：“桓仁富硒大米具有‘香、甜、软、滑’特点，并以其营养好、易消化、益健康的特色深受广大消费者的青睐。桓仁富硒大米的独特品质主要体现在两个方面，一是有机硒含量高。二是硒的富集过程完全在自然条件下进行。硒含量高，尤其是有机硒含量高是桓仁富硒大米的最重要特色，桓仁富硒大米的特色除了上述的总硒含量高、有机硒含量高外，还有另外一个特色就是天然富硒。食物中硒的富集有三种方式：一是人工富硒，即通过向士壤和植物喷晒合理浓度和配比的亚硒酸钠和硒酸钠溶液使土壤和植物茎叶增加硒含量，该方法不仅会影响到硒的富集，使用不当还会影响到作物的正常生长和环境问题。第二种富硒方法是微生物富硒。即利用微生物将无机硒转化为有机硒。该方法只能生产富硒的食品添加剂，不能在自然生长的植物中富硒。第三种富硒的方法是自然富硒。即利用环境(土壤或水)特点达到富硒要求。我们企业的富硒大米正是一种天然的富硒产物，完全在自然环境下生长，产品中有机硒占总硒含量的90%以上。”
众所周知，袁隆平先生为了解决中国人吃饱的问题做出了杰出贡献，他一直在思考和探索解决如何让中国人吃得好、吃的健康、吃的安心的问题，并把目光投向了富硒大米。袁隆平先生之所以热心于富硒大米，是因为大米是我国第一大粮食作物，是我国居民口粮中最主要的消费品种，占口粮消费总量的54.7%，全国有4.5亿亩左右的种植面积。推动中国大米的富硒化和普及化将极大改善国人的补硒状况。
据悉，近年来富硒米市场正在逐渐走热，富硒米是当前众多富硒农产品中发展速度最快、生产规模最大的品类。中粮集团、南方黑芝麻糊集团、重粮集团等知名大企业都在积极发展大米产业，力图占领大米市场新的制高点。鉴于富硒大米产业的产业规模不断扩大，为规范富硒米的生产，国家出台了富硒稻谷的标准，旨在从生产源头规范富硒大米生产，以保证富硒大米生产有章可循。根据当前我国富硒米产业发展的现状与趋势，专家预言富硒米将成为国人补硒的重要载体。经研究证明，有机富硒米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
贵君家庭农场负责人向笔者骄傲地介绍道：“与普通大米相比，富硒大米主要具有以下几个优点：首先，富硒大米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。其次，经常食用富硒大米对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。富硒大米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究证明，富硒大米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。并且，常吃富硒大米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。富硒大米中含有一定的维生素e，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。”
谈到富硒米未来的发展规划，贵君家庭农场负责人说：“在未来，我们要更加重视加强宣传推广工作。建立富硒农产品网站，及时发布富硒产品检测、鉴定、商标注册、出产、销售等方面的信息，宣传企业在发展富硒米业上的新理念、好做法、新动向，让更多的消费者通过网络窗口，便利快捷地了解我们企业富硒米的发展动向，加大现代网络宣传力度，提升富硒稻米的著名度。充分利用电视、报刊、广播等新闻媒体及制作专题片、刊登专题报道等方式，加大富硒大米宣传推荐力度。加快富硒大米出产基地建设，按照‘先找市场、再搞出产、产销挂钩、以销定产’的办法，大胆勇敢突破传统的思维方式和工作方法，改‘以产定销’为‘以销定产’，按照与市场签订的订单组织出产。通过公司领办的富硒大米合作社、种粮大户、农场等出产基地，采用选好良种，同一提供，驻点指导，推广配套技术、优质优价收购等措施，保证富硒大米产量和质量，使农民生产有目标、产品有市场、增收有保障、促进基地规模稳步扩大和尺度化水平进步。”
建立健全富硒大米检测检修体系。为了保证富硒大米质量，逐步实现富硒大米市场准入和产地准出，贵君家庭农场将竭力争取相关部门支持，尽快建立健全富硒大米质量检测检修体系，对富硒大米建立档案，并适时监控富硒大米畅通流畅的各个环节，做到达不到富硒标准的产品不准进市场、不准使用商标，确保富硒大米质量、保证消费者正当权益，促进富硒农业健康发展。”
